Prato: Carne Assada Recheada com Purê de Batatas e Legumes Salteados

Ingredientes

Para a carne recheada

• 1 peça de lagarto ou coxão mole (aprox. 1,2 kg)

• 150 g de bacon em tiras

• 150 g de queijo muçarela ou prato

• 1 cenoura média picada em cubos pequenos

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola pequena picada

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Ervas frescas (salsa, tomilho ou alecrim)

• Azeite de oliva

• 1 xícara de caldo de carne ou água

• 2 colheres (sopa) de molho inglês (opcional)

Para o purê de batatas

• 1 kg de batatas

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• ½ xícara de leite quente

• Sal a gosto

• Noz-moscada (opcional)

Para os legumes salteados

• Batatas bolinha cozidas

• Cenouras em palitos

• Abobrinha em tiras

• Azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas frescas para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparando a carne

1. Abra a peça de carne como um rocambole, deixando-a uniforme.

2. Tempere com sal, pimenta, alho e ervas.

3. Distribua o bacon, o queijo e a cenoura por toda a carne.

4. Enrole firmemente e amarre com barbante culinário.

2. Selando e assando

1. Em uma panela grande ou assadeira, aqueça um fio de azeite e sele a carne por todos os lados até dourar.

2. Acrescente a cebola, o caldo de carne e o molho inglês.

3. Tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h30, regando ocasionalmente.

4. Retire o papel nos últimos 20 minutos para dourar.

5. Após assar, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

3. Purê de batatas

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.

2. Amasse ainda quentes.

3. Acrescente a manteiga, o leite quente e mexa até obter um purê cremoso.

4. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada, se desejar.

4. Legumes salteados

1. Aqueça o azeite em uma frigideira.

2. Salteie os legumes até ficarem dourados e macios, porém firmes.

3. Tempere com sal, pimenta e finalize com ervas frescas.

🍽️ Montagem

Disponha o purê no prato, acomode as fatias da carne regadas com o molho da assadeira e finalize com os legumes ao lado. Sirva quente.

✨ Resultado: um prato elegante, saboroso e perfeito para reunir a família no almoço de domingo.

About The Author

seligacidadao

See author's posts