Um prato colorido, nutritivo e cheio de sabor, ideal para um almoço vegano especial.
🧾 Ingredientes
Grão-de-bico assado
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2 xícaras de grão-de-bico cozido
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 colher (chá) de páprica defumada
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1 colher (chá) de cominho
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1 colher (chá) de alho em pó
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Legumes assados
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1 abobrinha em rodelas ou tiras
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1 cenoura em palitos
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1 pimentão vermelho em tiras
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1 cebola roxa em pétalas
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Azeite de oliva
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Sal, pimenta e ervas secas (tomilho ou alecrim)
Arroz de ervas
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1 xícara de arroz branco ou integral
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2 xícaras de água
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1 colher (sopa) de azeite
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Sal a gosto
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Salsinha e cebolinha picadas
Molho tahine
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3 colheres (sopa) de tahine
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Suco de ½ limão
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1 dente de alho pequeno ralado
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3 a 5 colheres (sopa) de água
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Sal a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
1. Grão-de-bico
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Preaqueça o forno a 200 °C.
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Em uma tigela, misture o grão-de-bico com azeite, páprica, cominho, alho em pó, sal e pimenta.
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Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar dourado e crocante.
2. Legumes
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Em outra assadeira, coloque os legumes.
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Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e ervas.
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Asse junto ao grão-de-bico por cerca de 30 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
3. Arroz de ervas
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Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o arroz.
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Adicione a água e o sal.
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Cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio.
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Finalize misturando salsinha e cebolinha.
4. Molho tahine
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Em um recipiente, misture o tahine, o limão e o alho.
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Vá adicionando a água aos poucos até obter um molho cremoso.
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Ajuste o sal.
🍽️ Montagem do prato
Disponha o arroz de ervas no prato, acrescente o grão-de-bico crocante e os legumes assados ao lado. Finalize regando com o molho tahine por cima.
✨ Resultado: um prato vegano completo, elegante e cheio de sabor, perfeito para um almoço de domingo nutritivo e especial. Se quiser, posso sugerir variações ou acompanhamentos.
Foto: GPT Maker
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